GALLETAS DE CHUÑO

20.10.2015 17:27

Las galletas de chuño son muy populares en Chile, y el chuño en sí es papa deshidratada típica de la cocina andina. Son muy sencillas de hacer, son ideales para los celíacos, ya que si bien la receta lleva harina común, esta pueden reemplazarla por harina de arroz u otra. También pueden rebajar la cantidad de azúcar u ocupar endulzante como el Stevia. En Estados Unidos pueden encontrar el chuño como  potato starch.

Esta masa usualmente necesita un poco de reposo, con unos 20 minutos estará más que suficiente. Pueden hacer bolitas y dejarlas así al momento de hornear, con ello obtendrán una galleta más pequeña pero más esponjosa. Si decide aplanarlas tendrá una galleta igual de liviana pero más grande.